| Résumé: |
L’œnotourisme est vu comme une solution afin de remédier à la crise viticole que la Suisse, et plus largement l’Europe, connait actuellement. Ce travail propose donc de présenter des pistes de réflexion pour les acteur.rice.s viticoles afin de développer une offre stratégique qui s’inscrit non seulement dans une logique de développement régional, mais de plus, qui répond au développement d’une offre liée à l’expérience. L’objectif étant de comprendre que l’œnotourisme ne peut être vu seulement comme une simple solution qui pourrait augmenter le potentiel commercial des domaines viticoles, mais qui s’inscrit dans une logique de développement territorial qui favorise donc la promotion d’une région et qui ne peut avoir lieu uniquement grâce à la collaboration des différents acteur.rice.s impliqué.e.s.
C’est à partir d’un cas d’étude situé en Lavaux que la recherche a été conduite. L’élaboration d’un outil d’analyse des pratiques œnotouristiques présentes actuellement dans la région vaudoise a été conceptualisée de manière à comprendre comment l’idée d’expérience peut être développée dans le cadre d’activité œnotouristique. Par la suite, une enquête auprès de consommateur.rice.s a été conduite afin de comprendre les intérêts de ces dernier.ère.s. Finalement, l’inscription de l’œnotourisme dans une logique de développement territoriale a permis de proposer des pistes et des pratiques à retenir.
|