| Résumé: |
Ce travail est consacré à la récente légalisation, en Suisse, de l’abattage à la ferme et au pré (mai 2021), qui s’inscrit dans un contexte culturel de plus en plus orienté vers le bien-être des animaux de rente. Avec des concepts issus de l’analyse des politiques publiques, et une approche compréhensive, les étapes de la mise à l’agenda, puis de la mise en œuvre de ces nouvelles méthodes d’abattage ont été identifiées. Les résultats montrent, d’une part, que la légalisation de pratiques, qui demeurent minoritaires, doit s’accompagner de mesures particulières s’adressant aux filières agro-alimentaires actives dans le marché de la viande, afin de faciliter leur réalisation et leur développement. D’autre part, ils montrent que la volonté d’émancipation des agriculteur·ices vis-à-vis de ces filières, afin de (re)trouver une cohérence dans leur métier, est associée à ces mesures. |
Mémoire [7.1 Mo]