Ce projet a pour but de faire un inventaire des offres oenotouristiques en Valais. Il vise à analyser et comprendre comment se structurent ces offres tant sur la question des acteurs porteurs (viticulteurs, touristiques, institutionnels, etc.) que sur les objectifs (vendre, se faire connaître, faire connaître la production, rencontrer le consommateur, profiter de l'attrait pour les produits locaux, etc.).

L'inventaire permettra de qualifier la trajectoire de la ressource territoriale "vin" à travers les nombreuses expériences qui sont proposées et d'alimenter la réflexion sur les liens entre système de production, tourisme et système de consommation.