| Cote: |
210 |
| Auteur: |
BEN NSIR Leïla |
| Année: |
Septembre 2025 |
| Titre: |
La comptabilité réelle du pain : barrières et leviers perçus par les acteurs et les actrices de la chaîne de production du pain en Suisse |
| Sous la direction de: |
Dominique Barjolle et Emilia Schmitt |
| Type: |
Mémoire de master en durabilité |
| Pages: |
111 |
| Complément: |
36 pages d'annexes, 11 pages de bibliographie |
| Remarques: |
Ce travail n’a pas été rédigé en vue d’une publication, d’une édition ou d’une diffusion. Son
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| Fichier PDF: |
 Mémoire [7.4 Mo]
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| Mots-clés: |
comptabilité réelle / pain / suisse / chaîne de production / étude qualitative / consommation durable / monétisation |
| Résumé: |
Ce mémoire analyse la réception de la méthode True Cost Accounting for Food (TCAF) par des acteur·rice·s de la chaîne de production du pain en Suisse. À partir de huit entretiens semi-directifs, il explore les perceptions, freins et leviers associés à cette méthode. L’analyse met en évidence une distance critique : le TCAF est perçu comme pertinent dans ses intentions, mais abstrait, risqué ou mal adapté aux réalités économiques et politiques du secteur. Une typologie des arguments exprimés (rejet, conditionnalité, adhésion) révèle des postures marquées par des logiques structurelles et historiques. L’étude souligne l’importance d’un ancrage concret, d’un soutien institutionnel cohérent et d’un récit partagé pour envisager une appropriation durable de la méthode. |